联系我们
广告指南
有80%的餐饮老板都以为只要自己的产品口味好，生意就会好，产品差，生意自然就差，但真的是这样吗？“酒香不怕巷子”的顽固思想在很多老板心中都已经是根深蒂固，其实不然，现如今餐饮店生意不好，产品只能算原因之一。如今餐饮企业业运营的成本越来越高这一点是无法否认的事实，具体原因根本不是员工开支的问题而是全国房价的波动波及到了如今餐饮业的运营成本增高的最主要原因。不得不承认，史上最变态的房地产业（销售和租赁）向各行各业收了房价税，推高了所有行业的价格，抬高了所有企业的成本。
五大成本，让很多餐厅利润大打折扣，甚至是颗粒无收；
第一项附加成本、是餐厅房租，直接计入经营成本
第二项附加成本、是员工宿舍房租，体现在福利上。
第三项附加成本、是企业所有成员买房或租房的支出，体现在工资上。
第四项附加成本、是餐厅食材供应商的房租，会加价到食材上。
第五项附加成本、是企业总部、工厂、库房的房租，会分摊给餐厅。
既然明了了餐饮利润提升的最大拦路虎，我们又要如何应对呢？大市场环境，我们是无力对其改变，那么最大的可能就是寻求新的突破点。因此，同赢小编也总结了《餐饮业如何提升营业额，同赢餐饮大咖呕血总结》，以供餐饮朋友们借鉴。当然，实现利润最大化的六脉神剑，也是我们为您分享的另一份杀手锏。
餐饮店生意利润最大化一：特色外卖
餐饮店主有着一道做酱菜的手艺，在亲戚朋友当中非常有名，特别是妈妈做的酱黄瓜，又脆又开胃，即便是感冒发烧的人，咬上一口也会食欲大增。时常有来串门的朋友或亲戚临走会拿上一罐，可见它受欢迎的程度。
餐饮店生意利润最大化二：酒水饮料
通过最近的考察摸底，餐馆里能带来大利润的其实不是餐饭而是酒水，这一块完全可以作为很好的创收项目。一个二两装的红星二锅头，在一般超市卖2块钱，而在餐馆却可以卖到5块到6块，一瓶矿泉水，超市卖不到1块钱，餐馆可以卖到3块，如果批发的话，利润空间就更大了。其他的如红酒、啤酒、果汁、碳酸饮料等，利润都在10%-20%的样子。
餐饮店生意利润最大化三：会员制
每一个人随身孝带着的卡包里有好多个餐馆的会员卡。这些卡都是在店里消费达到一定额度后，店家为了吸引回头客送给他的打折卡，下次再去就餐，可以凭借这张卡打9.5折，最实惠的可以打到8折。还有的餐馆承诺顾客消费到一定额度后可以打更低的折扣，或者打折的同时送积分，积分可以换礼品或代金券等。
店家凭消费者的卡就可以实施优惠，而积分制则要特别记录客户信息，对一般餐馆来说不太适用；
资历越老的会员越忠诚；
可以增加顾客回头的几率；
有重大促销活动时，可以通过手机短信形式告知会员，但不要过于频繁，形成骚扰；
折扣会员卡也有一些需要特别注意问题，比如，折扣卡允许非本人使用，这样可以带来新的消费者；
餐饮店生意利润最大化四：每天一款特价菜
记得上大学时，寝室的一个兄弟每到周四都会去校园附近的一家小馆子开荤，原因在于，这家餐馆每天都会推出一款特价菜，而周四这天推出的特价菜恰恰是这个兄弟最喜欢吃的辣子鸡丁。
餐饮店生意利润最大化五：特色菜品
每一个成功的餐馆都是靠自己独特的招牌菜或菜系来吸引顾客的，因此，选择什么特色菜作为餐厅的招牌也是非常重要的决定。
餐饮店生意利润最大化六：优化资源，降低成本
俗话说，“省下的就是赚到的”、“管理的浪费是最大的浪费”。作为一个管理者，如果能够在源头进行统筹，整合好各方面的资源，进行优化、合理配置。
